Quinoa blanca

Es un alimento apto para celíacos, ya que no contiene gluten, y para diabéticos, ya que su índice glucémico es muy bajo.
La quinoa es una semilla considerada como “pseudocereal”. Contiene una alta cantidad de proteínas, es fácil de asimilar y contiene carbohidratos complejos que ayudan a perder peso y son más saciantes, que, junto con su grado de fibra hace que sea una gran fuente de energía de liberación lenta.
Es rica en minerales, como el hierro, el fósforo, el magnesio, el manganeso, el potasio, el cobre, el zinc y vitaminas B2 y B3.

Para consumirla se debe ponerla en un colador y lavarla con agua del grifo removiéndola. Después de enjuagarla dos o tres veces, cuando deje de salir una espuma que aparece al principio del lavado,  se puede poner a cocer.