La principal diferencia radica en el nivel de procesamiento: el azúcar mascabado es casi 100% natural, sin refinar y muy húmedo, mientras que el azúcar morena común suele ser azúcar blanca refinada a la que se le añade melaza. El mascabado tiene un sabor más intenso a caramelo, mayor humedad y textura más pegajosa que el azúcar morena comercial.
Azucar mascabado
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